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案例詳情

巴奴毛肚火鍋

日期:2019-07-06 02:16
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摘要:巴奴毛肚火鍋创立于2001年,经过不懈的努力,在国内现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以国内物资配送的专业火锅管理公司,它集直营、加盟、研究、男人天堂、配送、管理于一体。

巴奴毛肚火鍋创立于2001年,经过不懈的努力,在国内现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以国内物资配送的专业火锅管理公司。

公司旗下的"巴奴"火鍋品牌,先後榮獲"國內綠色餐飲企業"、"中華名火鍋"、"具發展潛力連鎖企業"等榮譽,並榮任重慶火鍋協會常務理事單位。
巴奴公司从创业至今,就以"纤夫精神"为企业发展的精神动力;以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命;以"视顾客为亲人"为服务理念;以"继承、**、共赢"为经营理念,这些是巴奴品牌发展的依托,支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企業文化使巴奴品牌充满生机,并打造出了充满实力的优良团队和强有力的品牌竞争优势。在男人天堂**上,巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化,从操作精细化到管理标准化,巴奴公司在**和优化中开拓出适合企业发展的道路。

巴奴公司發展的腳步才剛剛開始,還在不斷學習和探索,巴奴在市場的競爭中成長,也必將在市場的競爭中發展壯大。



服務不是巴奴的特色,毛肚才是。
1700年前已盛行吃毛肚
“日暮漢宮吃毛肚,家家扶得醉人歸”,西晉《三都賦》的章句說明人們開始食用毛肚的曆史至少在1700年以上。
毛肚火鍋,現代火鍋的源頭
火鍋古稱“古董羹”,起源于民間,曆史悠久。奴隸社會後期的“溫鼎、漢代的“染爐”、“染杯”都可稱爲火鍋的雛形,隨後,在經過三國時期的“五粥釜”,唐朝時的“暖鍋”,一直到清末民初川江碼頭的毛肚火鍋,人們才正式以“火鍋”來命名這一民間美食。至今,除了毛肚火鍋,各種火鍋紛紛湧現,有羊肉火鍋、肥牛火鍋、海鮮火鍋等。
巴奴推動毛肚火鍋的發展
毛肚火鍋,即以毛肚爲主涮品的火鍋。
初誕生于重慶,所以早的重慶火鍋就叫毛肚火鍋。
然而重慶火鍋偏愛“老油”,對健康不利,影響了毛肚火鍋的發展。巴奴正是看到這一點,發起了毛肚火鍋“綠色**”,在繼承其美味的同時,抛棄一切不健康的男人天堂和工藝,讓毛肚火鍋有了新生。
服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是
去掉不健康的菜品和工艺,是巴奴毛肚火鍋经营的步。
第二步,是增加了营养美味的菌汤。至此,脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚火鍋的鲜明特色。
第三步,餐飲男人天堂應以“吃”爲本質,在經營中應去繁就簡,直達本源,爲此巴奴堅持以“照顧好顧客的嘴”爲經營的核心。
不少老顾客说:“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是!”
毛肚營養價值高,載入《本草綱目》
毛肚富含蛋白質及微量元素,可驅寒、祛濕。《本草綱目》記載:毛肚具有補中**,**,善脾胃的功效。經常食用有利于改善氣血不足、脾胃虛弱等症狀。
脆嫩毛肚的健康工藝
過去,毛肚用燒堿甚至福爾馬林等化學品發制而成,危害人體健康。
巴奴“活性生物酶嫩化”技術徹底摒棄了毛肚多年來不健康工藝,不但可以上乘的保留毛肚的營養,還使毛肚口感脆嫩,推動毛肚火鍋朝著安全、健康、營養的方向邁出了優越的一步。
“活性生物酶嫩化”技術把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸成爲海綿體從而提高了毛肚的脆嫩度和彈性。
巴奴毛肚曆經12年技術積澱,12道工序保障,每一片都精挑細選,終成“會跳舞的毛肚”。
將毛肚放至手掌上,輕拍手腕,它便可在手掌上跳動!這也是甄別巴奴毛肚的主要方式之一。

巴奴毛肚蘸紅湯,七上八下15秒,即可蘸上香油蒜泥食用,營養健康,口感脆嫩。


巴奴毛肚火鍋董事长与華豫兄弟制冰機董事長合影-共同打造美好生鮮生活


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